التخطي إلى المحتوى

يعتبر محشي الباذنجان من الأطعمة المشهورة في العالم العربي كله، وهو من الأطباق الرئيسية دائما في العزومات والمناسبات المختلفة، ويحتوي الباذنجان على قيمة غذائية عالية تجعلنا نحافظ على تناوله باستمرار، وإليكم الطريقة المصرية الأصلية لعمل محشي الباذنجان.

طريقة عمل محشي الباذنجان

يستحق الباذنجان أن تقدنه ربات البيوت لأفراد أسرتها باستمرار نظراً لما يحتويه من فيتامينات وأبرزها فيتامين ب 12 والذي يعالج الأنيميا، وطريقة عمل محشي الباذنجان سهلة وليس صعبة كما يعتقد البعض.

المكونات:

  • 1 كيلو باذنجان أبيض أو أسود مقور.
  • 1 كيلو من الأرز.
  • 4 أكواب من عصير الطماطم.
  • 4 أكواب من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من الشبت المقطع.
  • نصف كوب البقدونس المقطع.
  • نصف كوب كزبرة خضراء مقطعة.
  • ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة نعناع ناشف مطحون.
  • ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ربع ملعقة جوز الطيب.
  • نصف ملعقة من الشطة.
  • مكعب مرق دجاج.
  • ملح

طريقة التحضير:

  • في قدر يسخن الزيت ثم نضيف البصل ويقلب حتى يذبل, ونضيف صلصة الطماطم وعصير الطماطم ويترك الخليط حتى يغلي.
  • يتم إضافة مكعب المرق ونقلب لدقائق, في وعاء كبير نضع  الأرز والكزبرة والشبت والبقدونس وخليط البصل والطماطم والنعناع والبهارات والقرفة وجوز الطيب والفلفل الأسود والملح والفلفل الحار ويقلب جيداً.
  • يتم حشو الباذنجان بالأرز ويترك مقدار عقلة أصبع نظراً لتضاعف حجم الأرز أثناء الطهي, ويرص الباذنجان في قدر متوسط ثم نضيف باقي عصير الطماطم والمرق ونتركه يغلى على نار متوسطة.
  • تخفض النار لتصبح هادئة وتترك لمدة ساعة حتى تنضج وتقدم ساخنة.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *