اسم أكلة شعبية شامية من العدس محبوبة بكثرة من كل الناس، ويحبها الزائرين حين يقدمها لهم أهل الشام، وهي تعتمد على العدس بشكل أساسي لتحضيرها وطهوها، كما تتميز بأن لها طرق مختلفة ووصفات متعددة لإعدادها، لذلك سنقدم لك اسهل طريقة لعمل المجدرة.
اسم أكلة شعبية شامية من العدس
الوجبة تعرف في بلاد الشام باسم المجدرة، وهي منتشرة بكثرة في فلسطين، وسوريًا، وبلاد الشام عمومًا ولكنها انتشرت الآن في بلدان أخرى نظرًا لجمال طعمها.
- تعتمد المجدرة على مكونين أساسيين هما الأرز والعدس، وهي تعد تراثية قديمة؛ لأنها تُطهى منذ القدم في بلاد الشام.
- هناك بعض الآراء التي تؤكد أن الكشري الأصفر بمصر مستوحى من المجدرة، نظرًا لظهورها منذ عام 1226 م.
- من الوجبات التي يقبل عليها النباتيين، وتنقسم لطريقتين في تحضيرها.
- الأولى هي المجدرة الصفراء، وذلك لو اعتمدت على العدس الأصفر، والثانية هي المجدرة السوداء أو الحمراء حين تعد من العدس بجبة (البني).
- لها صورة ثالثة تكون فيها أشبه بالشوربة، وذلك حين تتم زيادة الماء فيها بحيث لا تتشرب بالكامل، ويصبح اسمها شوربة عدس بالأرز.
- إن تم طحن الشوربة بالخلاط فهي شوربة، وإن لم يتم طحنها فتعرف باسم (مدردرة).
- لذلك إن كنت تودين معرفة طريقة عمل المجدرة على أصولها تابعي معنا.
طريقة عمل مجدرة صفراء
تتشابه تلك الوصفة مع وصفة الكشري الأصفر بمصر، وتم استيحائها من المجدرة التي تعبر عن اسم أكلة شعبية شامية من العدس، ويتم إعدادها كالتالي:
المكونات:
- مقدار ونصف من العدس الأصفر.
- زيت زيتون، ثلث مقدار.
- فلفل أبيض مطحون.
- ملح.
- ماء.
- كمون.
- بصلة واحدة مقطعة ناعم.
- وعاء
- نصف مقدار أرز مصري.
الطريقة:
- تأكدي من نظافة العدس والأرز، وعدم وجود أي شوائب فيهما.
- اغسليهما بالماء جيدًا مع إمكانية خلطهما سويًا.
- ضعيهما في وعاء، ثم غطيهما بالماء، واتركيهما حوالي ساعة.
- ارفعي الوعاء على النار، مع ضبطها على مستوى هادئ، وذلك لمدة 60 دقيقة.
- تابعي الإناء، وقلبي بين الحين والآخر.
- في نفس الوقت احضري مقلاة وضعي فيها الزيت ثم سخنيه على النار، ثم ضعي البصل وقلبيه حتى يصفر.
- عند تمام نضج العدس ضعي البصل فوقه في نفس الوعاء، وقلبي المكونات جيدًا لتوزيعها.
- أضيفي بعض الملح والبهارات الأخرى، وهدئي النار ودعيهم لمدة 15 دقيقة.
- حين تمام النضج أفرغي الطعام في طبق مناسب، وقدميه ساخن.
- يمكنك تقديم السلطة الخضراء معه، أو المخلل.
طريقة تحضير المجدرة الحمراء
هي نفسها طريقة تحضير المجدرة بالبرغل، وهي لذيذة جدًا، وبدون إطالة تفضلي طريقة عمل المجدرة بالبرغل على الطريقة اللبنانية.
المقادير:
- عدس أحمر (عدس بجبة) بمقدار كوب.
- نصف مقدار العدس من البرغل، ولو لم يتوافر أحضري فريك بدلا منه.
- 4 بصلات كبيرة مقطعة.
- ماء.
- زيت نباتي.
- ملح.
- كمون.
الطريقة:
- يمكنك نقع العدس لبعض الوقت أو تخطي تلك الخطوة.
- اغسلي العدس وضعيه على النار، وفي وعاء آخر ضعي الزيت ليغلي، ومن ثم أضيفي البصل مع متابعته حتى يصبح أحمر أو بني خفيف غير محروق.
- بعد تمام تحمير البصل اسكبي من ماء العدس عليه، ودعيه قليلًا على النار.
- صفى البصل، وضعيه على وعاء العدس، واتركيهم قليلًا على نار هادئة.
- اغسلي البرغل أو الفريك وضعيه فوقهم، وقلبي جيدًا مع إضافة الملح والكمون.
- انتظري النضج التام، وعندها أضيفي ملعقة زيت زيتون، وقلبي المجدرة، لتعطيها مظهرًا جميلًا.
- قدميها مع الفتوش، أو السلطة الخضراء.
اسم أكلة شعبية شامية من العدس لن يخفى على أحد من أهل الشام، لأنها من أشهر وأشهى الوجبات التي تتميز بها تلك البلدان، لذلك جربيها مع أسرتك وأخبرينا برأيك في التعليقات.