طريقة عمل الكبدة بخلطة الثوم والفلفل من أشهى وألذ الوصفات المعروفة التي يفضلها المصريين في كثير من المحافظات حيث تحتوي على العديد من الفوائد والعناصر الغذائية الثمينة، وينصح بها الأطباء للمرضى الذين يعانون من فقر الدم حيث أن الكبدة تحتوي على عنصر الحديد الذي لا غني عنه في جسم الانسان، و يبحث الكثيرين عن طرق تحضيرها و المكونات وسوف نعرضها لكم في السطور التالية:
طريقة عمل الكبدة بخلطة الثوم والفلفل
تختلف تتبيلة الكبدة من شيف لآخر فهي التي تعطي الكبدة جمالها وطعمها المختلف، فتعتبر التتبيلة هي السر في اختلاف طعم الكبدة وإليكم مكونات التتبيلة في السطور التالية:
- ملعقة واحدة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقتان من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الرومي المفروم.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المفروم.
- ملعقتان من الثوم المفروم.
طريقة التحضير
- يتم غسل الكبدة ونقعها في الماء لفترة طويلة كي تطرد السموم الموجودة بها.
- تترك التتبيلة قبل أضافتها للكبدة لمدة نصف ساعة.
- تصفى الكبدة من الماء.
- تضاف التتبيلة على الكبدة وتترك لمدة ربع ساعة.
- يتم وضع كمية مناسبة من الزيت في المقلاة.
- وضع المقلاة على النار حتي يسخن الزيت.
- وضع الكبدة في المقلاة وتحريكها بعد كل فترة.
- يتم وضع الكبدة على نار هادئة.
- إضافة الكمية المناسبة من الملح للكبدة.
- بعد استواء الكبدة، نضعها في طبق تقديم ووضخ الكزبرة عليها للتزيين.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
تختلف طريقة عمل الكبدة الاسكندراني عن باقي طرق عمل الكبدة، و تشتهر بها محافظة الاسكندرية ويبحث عنها ولهذا ننشر لكم المكونات في السطور التالية:
- نصف كيلو كبدة مقطعة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- الكمية المناسبة من الملح والفلفل الأسمر.
- ملعقتان خل أبيض.
- ٢ فلفل ألوان مقطع مكعبات.
- ٢ بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
- ٢ طماطم منزوعة البذور مقطعة شرائح.
- ٢ ثمرة فلفل أحمر حار مقطعة شرائح.
- ٣ ملاعق صغيرة من الثوم مفرومة.
- ٣ ملاعق كبيرة من زيت الدرة.
- ٣ ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير
- يتم وضع التتبيلة مع بعضها البعض لمدة ١٠ دقائق.
- غسل الكبدة جيدًا وتصفيتها من الماء.
- وضع الكبدة في الثوم والفلفل و الأسود والخل وعصير الليمون الطازج الكمون المطحون، تقليب الكبدة بالخلطة جيدًا حتى تتشبع.
- تترك الكبدة في الخلطة لمدة لا تقل عن ساعة في رف الثلاجة.
- يتم تجهيز مقلاة متوسطة الحجم ووضع الزيت بها.
- يسخن الزيت ونضع شرائح البصل حتى يذبل.
- وضع ثمرات الفلفل الحار والملون بعد البصل والتقليب جيدًا.
- تخرج الكبدة من الثلاجة، ويتم وضع الكبدة بالخلطة الخاصة بها على البصل والفلفل.
- التقليب لمدة ٥ دقائق تقريبًا.
- يتم اضافة البقدونس والطماطم والملح وتقليبها جيدًا حتى تنضح.
- تقدم الكبدة في طبق التقديم ويتم وضع الكزبرة للتزيين ويقدم بجانبها طبق مكرونة.
يهمك أيضاً طريقة عمل سيزلنج الدجاج
طريقة عمل الكبدة بالردة
تسمي الكبدة بالردة أحيانًا الكبدة الشرائح ويفضلها الكثير من محبي الكبدة حيث أن طريقتها متميزة و متخلفة ومكونات
الكبدة بالردة هي:
- ٢ ملعقة ثوم مفروم.
- ١ بصلة صغيرة مبشورة.
- الكمية المناسبة من الملح.
- فلفل اسود وكمون وبهارات.
- نصف كيلو كبدة.
- الكمية المناسبة من الردة.
- ٢ ثمرة فلفل ألوان.
- ١ ثمرة طماطم مبشورة.
طريقة التحضير.
- يتم وضع الكبدة في الفلفل الاسمر والملح والثوم والبصل والفلفل الالوان والطماطم.
- نتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- نحضر الزيت الساخن.
- نضع الكبدة في الردة وبعد ذلك في الزيت.
- نقلبها وتخرج عند النضح.
الخاتمة
طريقة عمل الكبدة بخلطة الثوم والفلفل من أكثر الوصفات شيوعًا في كل محافظات.
ويبحث عنها الكثير من السيدات ومحبي الطبخ.
ولهذا قدمنا لكم طرق عمل الكبدة بالثوم والفلفل و طريقة عمل الكبدة الإسكندراني والكبدة بالردة بكل مكوناتها الموجودة في كل بيت مصري وغير مكلفة لسيدات البيوت.